En 1918, Laurence C. Jones se halló en una situación atemorizante, cerca de ser linchado en el Mississippi rural. Jones era un educador y el fundador de la Pinney Woods Country Life School , que él había establecido en 1909 para brindar educación a niños negros que bajo el sistema escolar segregado contaban con poca oportunidad. Comenzando con recursos muy limitados, Jones construyó una escuela con ayuda de la comunidad negra en las cercanías y dedicó su vida a expandir las oportunidades para la educación en una de las regiones más pobres del estado. Durante el tenso clima racial de la Primera Guerra Mundial, se propagó el rumor de que Jones fomentaba entre los hombres de color resistirse al reclutamiento militar. La acusación era falsa, pero en Jim Crow Mississippi, una acusación contra un hombre negro podía convertirse rápidamente en una sentencia de muerte. Una turba integrada por hombres de raza blanca apresó a Jones con intenciones de lincharlo. De acuerdo con los relatos ...
Tweet de Robert F. Kennedy Jr., sobre educación en nutrición en facultades de medicina en Estados Unidos @SecKennedy
No podemos resolver el problema de la epidemia de enfermedad crónica en Estados Unidos si los médicos se gradúan sin entender cómo el alimento da forma a la salud. Las escuelas médicas de Kentucky están cambiando eso, haciendo que la nutrición sea una parte fundamental de la educación médica, preparando a la próxima generación de médicos para que prevengan la enfermedad, tratar sus causas de raíz y ayudar a los pacientes a conseguir una salud duradera. Robert F. Kennedy Jr.: Que tal, soy Robert F. Kennedy Jr. su Secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Me encuentro en Lexington, Kentucky, con el Dr. Robert DiPaola, que es el rector de la Universidad de Kentucky y uno de sus líderes del sistema de salud de esta universidad. La Universidad de Kentucky ha sido líder en la nación en educación de nutrición. Fue una de las primeras universidades en adoptar la recomendación del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados U...